All Year · 1 Temmuz 2026

Zeytinyağlı Yaprak Sarma.

Name: Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Yield: 30-35 adet
Ingredients: 30-35 adet asma yaprağı (tuzlu kavanozdaki, iyice yıkanmış); 1.5 su bardağı baldo pirinç; 1 büyük soğan (ince kıyılmış); 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 yemek kaşığı kuş üzümü; 2 yemek kaşığı çam fıstığı; 1 demet maydanoz (ince kıyılmış); 1 tatlı kaşığı tarçın; 1 tatlı kaşığı yenibahar; 1 tatlı kaşığı kuru nane; Tuz; Karabiber; 1/2 su bardağı zeytinyağı (pişirme için); 1 limonun suyu (pişirme için); 1 su bardağı su (pişirme için)

Pirinç, çam fıstığı, kuş üzümü ve baharatlarla doldurulmuş asma yaprakları; zeytinyağıyla pişirilip soğuk servis edilir.

Süre: 1 saat 30 dk
Porsiyon: 30-35 adet
Mevsim: Tüm Yıl
Zorluk: Zor

Hikaye

Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk sofra kültürünün en sabırlı ve en zarif yemeğidir. Her yaprak bir sevgi emektir; sarmak, dizip pişirmek ve soğumasını beklemek bu tarifi sıradan olmaktan çıkarır.

Her sarmanın içinde sabır, zeytinyağı ve sevgi vardır.

Hazırlanışı

8 Adım

Soğanı zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavurun. Çam fıstıklarını ekleyip hafifçe renk alana kadar kavurun.
Pirinci ekleyin, 2 dakika kavurun. Tarçın, yenibahar, nane, tuz ve karabiberi katın.
Kuş üzümü ve maydanozu ekleyin, karıştırın. Ocaktan alın ve soğutun.
Her asma yaprağını düz bir yüzeye parlak tarafı alta gelecek şekilde serin. 1 çay kaşığı harç koyun, alt kenarları içe katlayıp sıkıca sarın.
Tencerenin tabanına sarılmamış yaprakları yayın. Sarmaları sıkı ve katlar halinde dizin.
Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve suyu dökün.
Ağır bir tabakla bastırın, kapağını kapatın. Kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.
Ilık ya da soğuk servis edin, limon dilimleriyle sunun.